Un dîner d’exception au lycée Sainte-Anne
Le mercredi 17 avril 2024, le lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire a été le théâtre d’un événement gastronomique de haute volée. Cinq chefs étoilés, cumulant au total dix étoiles Michelin, se sont associés pour concocter un dîner exceptionnel au restaurant Atlantic. Cette soirée, qui a vu les élèves des sections en Hôtellerie-Restauration du lycée Sainte-Anne travailler aux côtés de ces chefs renommés, avait pour but de soutenir l’association Sala Baï et son école hôtelière au Cambodge. L’intégralité des bénéfices, soit 15 000 €, a été reversée à cette cause.
Les Chefs étoilés réunis pour une soirée inoubliable
Pour cette soirée unique, le lycée a accueilli des chefs de renom : Régis Marcon (3 étoiles), Alexandre Couillon (3 étoiles), Mathieu Guibert (3 étoiles), Benjamin Patissier (1 étoile) et Éric Guérin (1 étoile). Chacun d’eux a apporté son savoir-faire et son expertise, offrant ainsi aux convives une expérience culinaire inoubliable. Les élèves du lycée ont eu l’opportunité rare de travailler aux côtés de ces grands noms de la gastronomie, une expérience marquante et formatrice qui a illuminé leurs yeux de passion et de fierté.
Frédéric de Ravinel, directeur du lycée Sainte-Anne, a exprimé son enthousiasme : « C’est avec des étoiles plein les yeux que nos élèves ont travaillé aux côtés de ces chefs renommés pour cette belle soirée. Une expérience unique, empreinte de passion et de transmission que nos étudiants ont eu la chance de vivre. »
Un menu en sept temps : la créativité des Chefs
Le dîner a été marqué par un menu en sept temps, alliant créativité et maîtrise technique. Les élèves et les enseignants du lycée ont participé à la création de la mise en bouche, tandis que les plats principaux ont été imaginés par les chefs. Chaque plat a reflété l’identité culinaire de ces chefs prestigieux, incluant des éléments tels que l’écrevisse, le pigeonneau, la betterave, le haddock et le sarrasin. Cette variété de saveurs a offert aux convives un voyage gastronomique exceptionnel, témoignant du savoir-faire et de la passion des chefs.
Sala Baï : une école hôtelière pour un meilleur avenir
L’association Sala Baï, bénéficiaire des fonds récoltés lors de cette soirée, joue un rôle crucial au Cambodge. Fondée en 2002 par l’ONG « Agir pour le Cambodge » (APLC), cette école hôtelière offre une formation de qualité aux jeunes Cambodgiens défavorisés. Son objectif est de lutter contre la pauvreté et le trafic d’êtres humains par le biais de l’éducation et de la formation professionnelle.
L’école Sala Baï offre aux étudiants une formation pratique dans un hôtel et un restaurant d’application, leur permettant ainsi de développer leurs compétences dans un cadre professionnel réel. Le conseil d’administration, dont fait partie Régis Marcon, parrain de l’école, ainsi que Philippe Gloaguen, co-fondateur du guide du Routard, œuvre pour le succès et la pérennité de cette initiative.
Claude Colombié, président d’Agir pour le Cambodge, souligne l’impact positif de l’école : « Sala Baï a un impact positif sur la société cambodgienne en réduisant l’extrême pauvreté, en favorisant le développement économique du pays et en luttant contre les inégalités. 100 % des élèves trouvent un emploi à l’issue de leur formation, 70 % sont des jeunes filles qui peuvent ainsi accéder à une autonomie financière. »
Les Chefs et leur engagement humanitaire
Cette soirée caritative a démontré que la gastronomie peut être un puissant vecteur de solidarité. Les chefs étoilés présents ont non seulement partagé leur talent culinaire, mais ont aussi soutenu une cause noble et essentielle. Leur engagement pour l’association Sala Baï illustre leur générosité et leur désir de contribuer positivement à la société.
Jacques Hybert, ancien professeur au lycée Sainte-Anne et membre du comité d’administration de Sala Baï, a joué un rôle clé dans l’organisation de cet événement. Il a remercié les chefs pour leur dévouement : « L’engagement des chefs envers Sala Baï et leur volonté de consacrer leur temps et leur talent à une cause aussi louable témoignent de leur générosité et de leur humanité. »
Un succès retentissant pour une noble cause
La soirée a permis de récolter 15 000 € pour l’association Sala Baï, une somme qui contribuera à soutenir les activités de l’école hôtelière et à améliorer les conditions de vie des jeunes Cambodgiens défavorisés. Ce succès illustre non seulement l’impact positif de la gastronomie sur des causes humanitaires, mais aussi la capacité de la communauté gastronomique à s’unir pour des actions solidaires.
En conclusion, l’événement du 17 avril 2024 au lycée Sainte-Anne a été bien plus qu’une simple soirée gastronomique. Il a été une démonstration éclatante de la manière dont les chefs étoilés peuvent utiliser leur art pour faire une différence dans le monde. Grâce à leur talent, leur générosité et leur engagement, ils ont contribué à offrir un meilleur avenir à de nombreux jeunes Cambodgiens.
Source :
L’écho de la presquile Par Rédaction GuérandePublié le 22 avr. 2024 à 16h17
