Une expérience unique pour les élèves et étudiants en hôtellerie
Depuis plusieurs années, le Concours Malongo est un rendez-vous incontournable pour les élèves et les étudiants en hôtellerie et restauration du lycée Sainte-Anne. Organisé par Malongo, marque emblématique du café haut de gamme, ce concours met à l’épreuve les compétences techniques et théoriques des futurs professionnels du secteur.
Le concours, qui se décline en plusieurs étapes régionales avant une grande finale nationale, demande aux candidats une maîtrise approfondie de la caféologie, du service et de la dégustation. Il constitue une véritable opportunité pour les étudiants d’approfondir leur savoir-faire et de se confronter à des standards d’excellence, tout en développant leur passion pour le café.
L’exigence du concours Malongo
Le concours ne se limite pas à une simple épreuve de service. Il exige des candidats une connaissance poussée du café sous toutes ses formes :
- Origines et terroirs : Comprendre les différences entre les cafés arabica et robusta, les spécificités des productions d’Amérique du Sud, d’Afrique ou d’Asie.
- Techniques d’extraction : Espresso, slow coffee, méthodes alternatives (V60, Chemex, Aeropress), les candidats doivent savoir maîtriser différentes façons de préparer le café.
- Analyse sensorielle : Distinguer les arômes, comprendre l’équilibre en bouche et reconnaître un café de spécialité.
- Service et présentation : Respect des protocoles, gestuelle professionnelle, mise en valeur du produit devant un jury composé d’experts du secteur.
Chaque année, ce concours est un véritable tremplin pour les étudiants, leur permettant de se distinguer auprès des professionnels de la filière.
Une victoire prestigieuse pour Catherine Jourdain
L’édition régionale du concours s’est tenue cette année encore dans les locaux du lycée Sainte-Anne, réunissant de nombreux candidats issus de formations hôtelières de la région. Cette année, Catherine Jourdain, étudiante en première année de BTS MHR (à droite), a brillé en remportant la première place dans la catégorie BTS !
Grâce à son engagement, son travail rigoureux et sa passion pour la caféologie, elle a su convaincre le jury et décrocher sa qualification pour la finale nationale prévue les 2 et 3 avril 2025. “La caféologie est complémentaire avec mon projet professionnel et j’ai hâte de découvrir ce que réserve ce domaine.”, a-t-elle confié avec enthousiasme.
À ses côtés, Jeanne Guégan en Terminale STHR (à gauche) a également fait ses premiers pas dans la compétition et a vécu une expérience formatrice : “Une très belle expérience et sûrement pas la dernière !”
Un accompagnement précieux des enseignants
Derrière ce succès, il y a le travail et l’engagement des enseignants qui préparent les élèves à ces concours exigeants. Les professeurs du lycée Sainte-Anne accompagnent les candidats à chaque étape :
- Formation théorique sur les origines du café, ses méthodes de culture et de transformation.
- Entraînement pratique aux techniques d’extraction et à l’analyse sensorielle.
- Préparation aux épreuves de service et de présentation orale, essentielles pour convaincre le jury.
L’investissement des enseignants joue un rôle clé dans la réussite des élèves et leur permet de développer des compétences précieuses pour leur avenir professionnel.
Une marraine de prestige : Catherine Quérard
L’édition régionale du concours Malongo a également été marquée par la présence de Catherine Quérard, présidente du GHR (Groupement des Hôtelleries et Restaurations). Dans son discours inspirant, elle a mis en avant l’excellence et la réussite dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, rappelant l’importance de la transmission des savoirs et du dépassement de soi.
Sa présence a été un moment fort pour les élèves et les enseignants, renforçant leur motivation à poursuivre dans cette voie exigeante mais passionnante.
Objectif : La finale nationale
Avec cette magnifique victoire, Catherine Jourdain représentera fièrement le lycée Sainte-Anne lors de la finale nationale du concours Malongo en avril 2025. Ce sera une occasion unique pour elle d’affronter les meilleurs talents de France, de perfectionner encore ses compétences et d’élargir son réseau professionnel.
Au-delà de la compétition, cette expérience lui permettra d’explorer davantage l’univers du café et d’envisager de nouvelles perspectives pour son avenir professionnel.
Une compétition pour s’élever dans l’excellence !
Le Concours Malongo est bien plus qu’une compétition : c’est une véritable aventure humaine et professionnelle pour les étudiants en hôtellerie. Grâce à un travail rigoureux, un accompagnement de qualité et une passion pour le café, Catherine Jourdain inscrit son nom au palmarès du concours et ouvre la voie vers l’excellence.
