Une initiative innovante pour recruter en hôtellerie-restauration
Dans le cadre de la semaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, un concept novateur a été mis en place à Saint-Nazaire : un restaurant éphémère destiné à rapprocher les demandeurs d’emploi des recruteurs du secteur de l’hôtellerie-restauration. Ce projet, initié par France Travail, vise à attirer des candidats motivés, même sans expérience préalable, en les immergeant dans un environnement professionnel réel.
Une immersion pratique pour les demandeurs d’emploi
Le restaurant éphémère, installé au lycée hôtelier Sainte-Anne, a permis à huit demandeurs d’emploi de se confronter aux exigences du métier. Ces « élèves » d’un jour ont préparé et servi un repas complet, sous la supervision de professionnels, dont des hôteliers restaurateurs en quête de nouveaux talents. Patrick, l’un des participants, en reconversion professionnelle, a pu s’essayer à la confection de tartes aux pommes sous les conseils avisés du chef Bruno Brétéché, enseignant au lycée Sainte-Anne. Ancien logisticien, Patrick cherche à se réorienter vers un domaine qui le passionne : la cuisine. « Cette immersion me permet de confirmer mon envie de travailler dans ce secteur », a-t-il confié, soulignant l’importance de telles initiatives pour découvrir ses forces et faiblesses.
Julia, une autre participante, se trouvait quant à elle en salle, participant au service en binôme avec Louise, élève du lycée. Ancienne comptable en quête de dynamisme, Julia a apprécié l’accompagnement et les conseils prodigués par les professionnels, tels qu’Alexandre Thiebaud, gérant de deux restaurants au Pouliguen. Ce dernier a insisté sur l’importance du savoir-être dans le recrutement, déclarant : « Nous préférons recruter des candidats dynamiques et souriants, même s’ils manquent d’expérience, plutôt que des personnes techniquement compétentes, mais peu engageantes ».
Une approche axée sur les compétences
Cette initiative repose sur une approche compétences innovante, visant à évaluer les candidats non pas sur leur parcours professionnel, mais sur leur capacité à s’intégrer et à évoluer dans un environnement de travail. Julie Glenadel, de la Direction territoriale France Travail en Loire-Atlantique, a expliqué que cette méthode permet de dépasser les barrières traditionnelles du recrutement, telles que le CV ou les entretiens formels, pour se concentrer sur la motivation réelle des candidats. Elle a également souligné l’importance de ces mises en situation, particulièrement dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre où les entreprises doivent revoir leurs stratégies de recrutement.
Grégory Béquet, responsable d’équipe à France Travail Saint-Nazaire, a par ailleurs mis en avant les avantages de ce format d’immersion collective. Contrairement à une immersion individuelle en entreprise, souvent source d’angoisse pour le candidat, l’encadrement par des professionnels de l’enseignement et le travail en groupe au sein d’un lycée hôtelier offrent un cadre rassurant. « Nous nous concentrons sur l’intégration des candidats dans un collectif, un aspect crucial pour leur future employabilité », a-t-il précisé.
Un secteur en recherche active de main-d’œuvre
L’initiative de ce restaurant éphémère s’inscrit dans un contexte de tension sur le marché du travail dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Selon les données du ministère du Tourisme, plus de 200 000 postes sont vacants au niveau national, une situation exacerbée par les besoins spécifiques liés aux Jeux olympiques de 2024. Dans le Grand Ouest, des milliers de postes restent à pourvoir, malgré les efforts des entreprises pour attirer de nouveaux talents.
Une nouvelle méthode pour répondre à une pénurie de talents
Le concept du restaurant éphémère à Saint-Nazaire se révèle être une réponse innovante à la pénurie de main-d’œuvre dans le secteur. En se concentrant sur l’évaluation des compétences pratiques et le savoir-être, cette méthode offre aux recruteurs l’opportunité de découvrir des profils atypiques, mais prometteurs. Pour les demandeurs d’emploi, c’est une chance de se confronter aux réalités du métier et de se positionner directement auprès des employeurs, sans passer par les canaux traditionnels de recrutement.
En somme, cette initiative démontre l’importance de repenser les méthodes de recrutement pour répondre aux défis actuels du marché du travail, notamment dans des secteurs aussi exigeants que l’hôtellerie-restauration. Pour de nombreux participants, cette expérience immersive pourrait bien être le tremplin vers une nouvelle carrière prometteuse.
Source :
Article de 21 mars 2024 à 10h09 par Dolorès CHARLES consultable : https://hitwest.ouest-france.fr/un-restaurant-ephemere-a-saint-nazaire-pour-recruter-des-candidats-moins-experimentes-mais-motives
