Le lycée Sainte-Anne ouvre un restaurant éphémère pour la journée
En réponse aux défis actuels du marché du travail, le secteur de l’hôtellerie-restauration à Saint-Nazaire a récemment fait preuve de créativité pour attirer de nouveaux talents. Le 20 mars 2024, le lycée Saint-Anne a été le théâtre d’une opération audacieuse et innovante visant à redynamiser l’intérêt pour ce secteur en difficulté. Cette initiative a pris la forme d’un « restaurant éphémère », un événement unique en son genre qui a permis à des demandeurs d’emploi de découvrir le monde de la restauration tout en travaillant aux côtés d’élèves du lycée.
Un pont entre formation et emploi
Le concept de restaurant éphémère, mis en place dans le restaurant d’application Atlantic avec le soutien de France Travail et de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie de Loire-Atlantique (UMIH 44), a permis de créer une expérience immersive pour huit demandeurs d’emploi. Ces derniers ont eu l’opportunité de s’initier aux diverses facettes du métier, de la préparation en cuisine au service en salle. L’événement, qui s’inscrit dans le cadre de la semaine nationale des métiers du tourisme, vise à répondre à une problématique pressante : la difficulté de recruter dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
L’événement a réuni des élèves du lycée Saint-Anne et des demandeurs d’emploi dans une dynamique de collaboration. En cuisine, les participants ont travaillé côte à côte pour élaborer un menu complet, bénéficiant de l’expertise et des conseils des étudiants. Ce type d’initiative est crucial pour combler le fossé entre la formation générale et le marché du travail, tout en permettant aux demandeurs d’emploi de se familiariser avec un secteur souvent perçu comme exigeant et difficile.
La réflexion sur les conditions de travail
Le secteur de l’hôtellerie-restauration a longtemps été confronté à des critiques concernant ses conditions de travail. Les horaires décalés, les journées coupées et les exigences parfois intransigeantes ont contribué à une image moins attrayante du métier. Cette perception a été exacerbée par la pandémie de COVID-19, qui a eu un impact significatif sur les conditions de travail et la stabilité de l’emploi dans le secteur.
Frédéric de Ravinel, directeur du lycée Saint-Anne, souligne que les attentes des travailleurs ont évolué. « Les conditions de travail sont devenues un facteur déterminant. Les jeunes cherchent des emplois avec des horaires plus réguliers, la possibilité de bénéficier de jours de repos et une meilleure qualité de vie au travail », explique-t-il. Cette prise de conscience est au cœur de la démarche entreprise par le lycée et ses partenaires pour moderniser et rendre le secteur plus attractif.
Pour répondre à ces enjeux, les professionnels du secteur mettent en œuvre des changements notables. « On fait beaucoup plus attention à être attractif dans nos métiers », déclare Olivier Dardé, président de l’UMIH 44. Les efforts incluent la réduction des coupures horaires, la limitation du travail le dimanche, et une augmentation significative des grilles salariales, qui ont crû de 21 % au cours des deux dernières années.
Une réponse aux besoins du marché
La pénurie de personnel dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est alarmante. En France, environ 200.000 postes restent vacants, avec une demande particulièrement forte dans les régions touristiques comme Saint-Nazaire et la presqu’île Guérandaise. Plus de 400 postes sont disponibles localement, et cette demande est exacerbée par les changements récents dans les conditions de travail et les attentes des employés potentiels.
Les contrats proposés varient généralement de six mois à plus long terme, offrant des opportunités aux chercheurs d’emploi qui souhaitent se lancer ou se reconvertir dans ce secteur dynamique. Les initiatives comme le restaurant éphémère jouent un rôle crucial dans la promotion des métiers de l’hôtellerie-restauration, en offrant une expérience directe qui peut changer la perception du travail et attirer des candidats potentiels.
Un regard vers l’avenir
L’initiative du restaurant éphémère à Saint-Nazaire ne se limite pas à une simple opération de recrutement ; elle représente un effort coordonné pour transformer l’image du secteur et répondre aux défis contemporains. En mettant en avant les aspects positifs du métier et en améliorant les conditions de travail, ces projets visent à attirer de nouveaux talents tout en valorisant les compétences des professionnels existants.
Le succès de telles initiatives repose sur la capacité des acteurs du secteur à continuer d’innover et à s’adapter aux besoins changeants du marché du travail. L’expérience vécue par les demandeurs d’emploi et les élèves du lycée Saint-Anne est un exemple de la manière dont l’engagement, la collaboration et la créativité peuvent contribuer à résoudre des problèmes complexes tout en offrant des opportunités de carrière enrichissantes.
En fin de compte, l’événement de Saint-Nazaire illustre une tendance positive vers une meilleure intégration des jeunes talents et des chercheurs d’emploi dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Alors que la demande pour ces métiers reste élevée, les efforts pour moderniser les conditions de travail et attirer de nouveaux professionnels sont essentiels pour assurer un avenir prospère à ce secteur vital.
Source : Leila Mechaouri, France Bleu Loire Océan, « Saint-Nazaire : des demandeurs d’emploi aux fourneaux dans un ‘restaurant éphémère' », 21 mars 2024.
